淮河早報(bào)消息   在城市的煙火深處，總有一些味道承載著歲月的記憶，溫暖著人們的心田。淮南牛肉湯，便是這樣一種扎根于民間的美食，而《六姊妹》電視劇的熱播，更是為這份美味增添了一抹獨(dú)特的色彩。

近日，記者探尋到一家位于基地美食街的寶藏店鋪——陳氏牛肉湯。這家有著30年歷史的老店，歷經(jīng)歲月變遷，始終堅(jiān)守著那份傳統(tǒng)的味道。

走進(jìn)陳氏牛肉湯店，店鋪彌漫著濃郁醇厚的香氣，食客們大快朵頤，臉上露出滿足。老板熱情介紹，自家牛肉湯一直遵循傳統(tǒng)制作方法，每一碗湯都是匠心之作。牛肉選取淮南黃牛，肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富，這不僅是對(duì)食材品質(zhì)的堅(jiān)守，更是對(duì)淮南牛肉湯傳統(tǒng)風(fēng)味的尊重。作為牛肉湯的靈魂伴侶，粉絲用的是紅薯粉絲。這種粉絲口感爽滑勁道，久煮不爛，能充分吸收牛肉湯的鮮美。與市場上常見的粉絲不同，這家店的紅薯粉絲堅(jiān)持手工制作，保留了傳統(tǒng)工藝的口感。

除了牛肉和粉絲，豆餅和千張也是淮南牛肉湯不可或缺的配料。豆餅散發(fā)著淡淡的豆香，為湯增添了別樣的口感；千張吸收了牛肉湯的精華，變得鮮嫩多汁。當(dāng)這幾樣食材完美融合在一碗熱氣騰騰的牛肉湯中，那豐富的口感和濃郁的味道，令人回味無窮。

在陳氏牛肉湯店，配套食品豐富多樣，剛出爐的燒餅，外皮酥脆，內(nèi)餡軟糯，咬上一口，香飄四溢。將燒餅泡入牛肉湯中，吸飽湯汁后再吃，別有一番風(fēng)味。牛雜也是許多食客的心頭好，牛肚的脆嫩、牛腸的醇厚，與牛肉湯搭配相得益彰，為食客提供了更多元化的選擇。

出現(xiàn)在《六姊妹》電視劇中的淮南牛肉湯成為了傳遞情感、展現(xiàn)生活的重要載體。而現(xiàn)實(shí)中的陳氏牛肉湯，正是這一故事的生動(dòng)寫照。30年來，陳氏牛肉湯店見證了無數(shù)食客的喜怒哀樂，成為了他們生活中的一部分。無論是清晨的第一碗湯，還是夜晚的慰藉，它都以溫暖的味道陪伴著人們。

淮南牛肉湯不僅是一種美食，更是一種文化符號(hào)，深深扎根于民生之中。從路邊攤到如今的美食店鋪，淮南牛肉湯的制作工藝不斷改進(jìn)，品質(zhì)不斷提升，但那份質(zhì)樸的味道始終未變。它是游子心中的鄉(xiāng)愁，是本地居民生活的日常，也是外地游客了解淮南的一扇窗口。

淮南牛肉湯這一傳統(tǒng)美食，承載著人們對(duì)美好生活的向往和追求。像陳氏牛肉湯這樣的老店，在傳承中創(chuàng)新，在發(fā)展中堅(jiān)守，為城市的美食文化注入了源源不斷的活力。相信在未來，淮南牛肉湯將繼續(xù)飄香四溢，書寫屬于自己的精彩篇章，成為更多人記憶中難以忘懷的味道。

記者 查嘉琪