據(jù)合肥在線報道 推動經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展，靠什么？
比如，項目，市場，環(huán)境……答案不一而足。
淮南，這次給了一個不同尋常的“切入點”——他們從熱氣騰騰的“一碗湯”入手，力求撬動一個“大循環(huán)”，做好一篇“大文章”。
前幾天，一場高規(guī)格的2025淮南牛肉湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會在淮南啟幕。
顯然，將“牛肉湯”作為鮮明主題，自然有其深層次的考量，彰顯出“美食開路”“產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)”的堅定決心和打造“飄香牛肉湯 文旅新動能”的十足信心。
當日，淮南市舉行了一場盛大的美食盛宴——“萬人共品淮南牛肉湯”活動。
3月29日，“萬人共品淮南牛肉湯”活動現(xiàn)場，廚師們正用特制大鍋熬制淮南牛肉湯（央廣網(wǎng)記者 鮑玉嬋攝）
面對熱氣騰騰的“一碗湯”，萬人共品，煙火氣十足，將幸福與熱情匯聚于一鍋，瞬間讓人感受到濃濃的人間煙火氣。
無疑，氛圍熱烈的背后，盛滿了各種生動的元素和未來發(fā)展的愿景。
“一碗湯”里有歷史。
這碗湯，何以香飄世界？
縱觀歷史，淮南地處中國南北分界線、江淮分水嶺，孕育了優(yōu)質(zhì)黃牛、高蛋白大豆、紅薯粉絲等一批特色農(nóng)產(chǎn)品，尤其是兩千多年前淮南王劉安首創(chuàng)的“豆腐之法”。這些優(yōu)質(zhì)資源綠色有機、相融交織，在匠心熬制中終成“一湯融百味”的味覺體驗。
有趣的是，網(wǎng)民普遍關(guān)注的武王墩和牛肉湯之間也有了相互關(guān)聯(lián)的文化符號。
西漢時期《淮南子·齊俗訓》中記載的“烹牛為饗”“煎熬燎炙”，是與淮南牛肉湯有關(guān)的最早文字。2024年武王墩墓考古發(fā)掘出土了青銅器、漆木器、玉石器等文物1萬余件(組)，其中口徑89厘米的三足大鼎是中國迄今發(fā)現(xiàn)的戰(zhàn)國鼎之最。
讓網(wǎng)民更為無限遐想的——鼎內(nèi)碳化的牛骨，更是引發(fā)了對淮南牛肉湯起源的多重猜測。
“一碗湯”里有商機。
一組數(shù)據(jù)讓人十分震撼——如今15萬家淮南牛肉湯店遍布中國各地，甚至在新加坡、泰國、新西蘭等國家也有淮南牛肉湯店。
當然，除了味蕾的吸引力，作為淮南市的特色小吃——牛肉湯不僅是舌尖上的美味，更是這座城市的文化符號。經(jīng)過多年的發(fā)展，淮南牛肉湯逐漸演變?yōu)橐粡堨n麗的地方名片。每一種香料、每一片牛肉，都烙印著本土文化的脈絡(luò)，見證著時光的流逝。
一頂頂桂冠接踵而來——淮南牛肉湯先后被納入中華營養(yǎng)早餐工程、中國旅游金牌小吃、首批“中華小吃名錄”等，其制作技藝更是躋身省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。在全國的美食地圖上，淮南牛肉湯如同璀璨的明珠，吸引著無數(shù)的食客駐足。
“火爆”的原因還有——文旅的融合。
當前，淮南市搶抓武王墩墓考古發(fā)掘和《六姊妹》電視劇熱播機遇，統(tǒng)籌壽縣古城、八公山景區(qū)、焦崗湖濕地、九龍崗時光小鎮(zhèn)等各類資源，推出“品味牛肉湯、體驗淮南游”等美食文旅新品類，推動“引客入淮”。
Y055淮南“六姊妹”影視專線非常受歡迎，不少合肥人前去打卡。
可謂是——一部劇帶火了一座城，一碗湯吸引了無數(shù)人。在千百年的發(fā)展中，這碗湯承載了深厚底蘊，歷史人文凝其魂，山河饋贈鑄其味，市井煙火聚其氣，鐫刻著千年文化的獨特印記。
“一碗湯”里有未來。
千年傳承，香飄世界。有吸引力就有感召力，有感召力就有發(fā)展的巨大潛力。
在時代的發(fā)展風口，這“一碗湯”早已超越了單純的味覺體驗，不僅是淮南人舌尖上的鄉(xiāng)愁、文化傳承的紐帶，更是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引擎，創(chuàng)造了巨大市場，蘊藏著重振雄風的重要契機。
近距離觀察——這次大會集中簽約項目29個，總投資122.21億元，為淮南打造千億級綠色食品產(chǎn)業(yè)集群注入新動能。
不止于此，淮南市提出，要把淮南牛肉湯打造成安徽綠色食品產(chǎn)業(yè)的“頂流”、中國美食的“網(wǎng)紅”、世界餐桌的“常客”。
“頂流”“網(wǎng)紅”“常客”的背后，需要進一步演繹產(chǎn)業(yè)蝶變，打造原料供應(yīng)新標桿、產(chǎn)業(yè)集群新高地、文旅消費新地標，需要從門店經(jīng)營到標準化工業(yè)生產(chǎn)、從“小特產(chǎn)”到“大產(chǎn)業(yè)”實現(xiàn)精彩轉(zhuǎn)變，書寫奮發(fā)有為往前趕的大文章。
以一碗熱氣騰騰的“牛肉湯”為紐帶——連接起城市的溫暖與文化，淮南這座城市的美味之路，才剛剛開始，我們拭目以待！
皖中評特約評論員 飛揚（資深時評員）
